จับคู่ไวน์กับอาหาร (ไวน์แพริ่ง) : ไวน์แดงกับไวน์ขาวต่างกันยังไง ไวน์กินกับอะไรลงตัวที่สุด
ศาสตร์แห่งการจับคู่ไวน์กับอาหาร นับเป็นศิลปะที่ต้องอาศัยทั้งประสบการณ์และความเข้าใจในเอกลักษณ์ของไวน์แต่ละชนิด การมีพื้นฐานความรู้ที่ถูกต้องจะช่วยให้การเลือกสรรไวน์สำหรับมื้อพิเศษเป็นไปอย่างลงตัวมากยิ่งขึ้น ไม่ว่าจะเป็นไวน์แดง ไวน์ขาว หรือโรเซ่ แต่ละชนิดล้วนมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ทั้งด้านเนื้อสัมผัส (Body), ความเปรี้ยว (Acidity), และความฝาด (Tannins) ซึ่งเหมาะกับอาหารที่แตกต่างกัน คู่มือนี้จะพาคุณไปสำรวจว่าไวน์แต่ละชนิดเข้ากับรสชาติ เนื้อสัมผัส และอุณหภูมิของอาหารแต่ละประเภทอย่างไร และเพื่อให้คุณดื่มด่ำกับทุกมื้ออาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบยิ่งขึ้น ไม่ว่าจะเป็นดินเนอร์ซีฟูดริมทะเล หรือดื่มด่ำกับสเต็กมีเดียมแรร์ในร้านอาหารระดับมิชลิน การเลือกไวน์แพริ่งให้เข้ากับอาหารอย่างเหมาะสมจะช่วยยกระดับมื้ออาหารธรรมดาให้กลายเป็นความทรงจำอันทรงคุณค่า
ไวน์แดงกับไวน์ขาวต่างกันอย่างไร ?
ไวน์ทุกชนิดสามารถแบ่งออกได้เป็น 3 ระดับตามความหนักของเนื้อสัมผัส ได้แก่ เบาบาง (Light-Bodied) ปานกลาง (Medium-Bodied) และเข้มข้น (Full-Bodied) โดยโรงบ่มไวน์สามารถผลิตไวน์แดงที่มีความเบาและให้ความรู้สึกสดชื่น รวมถึงไวน์ขาวที่มีความเข้มข้นและมิติของรสชาติซับซ้อนได้เช่นกัน เสน่ห์ของไวน์จึงอยู่ที่ความหลากหลายของรสชาติ ทำให้การจับคู่ไวน์กับอาหารมีตัวเลือกมากมายไม่รู้จบ
ไวน์แดง คืออะไร ทํามาจากอะไร
ไวน์แดง คือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทำมาจากองุ่นเปลือกสีเข้ม โดดเด่นที่สีแดงเข้มและสัมผัสฝาดแห้งในปาก จากกระบวนการหมักน้ำองุ่นทั้งเปลือก ทำให้ได้สีตามธรรมชาติและแทนนิน อันเป็นเอกลักษณ์ของไวน์แดง โดยทั่วไปไวน์แดงมักมีกลิ่นและรสของผลไม้สีเข้ม เครื่องเทศ ผสานความฝาดจากแทนนิน จึงให้รสชาติเข้มข้นและชัดเจน
การจับคู่ไวน์กับอาหาร : ไวน์แดงกินกับอะไรดี ?
เคล็ดลับสำคัญสำหรับผู้ที่ต้องการศึกษาว่าไวน์แดงกินกับอะไรจึงจะช่วยชูรสชาติได้ดีที่สุด เริ่มจากการเลือกเนื้อสัมผัสของไวน์ให้สอดคล้องกับความหนักเบาของอาหาร อย่างไวน์แดงบอดี้บางเบาจะเหมาะกับอาหารรสละมุน เช่น แซลมอน ชาร์กูเตอรี เชพเพิร์ดส์พาย หรือเมนูเห็ด ส่วนไวน์แดงที่เข้มข้นจะเหมาะกับสเต็กเนื้อริบอายความสุกกำลังดี เนื้อแกะรสเข้มข้น เมนูบาร์บีคิว รวมถึงสตูว์เนื้อสัตว์ที่ปรุงรสด้วยเครื่องเทศจัดจ้าน ถือเป็นการจับคู่ที่ช่วยเสริมรสชาติกันได้อย่างลงตัว และสำหรับไวน์แดงที่มีแทนนินสูงเหมาะกับอาหารที่มีไขมันและโปรตีนสูง โดยไขมันจะช่วยลดทอนความฝาดของแทนนิน ทำให้ไวน์รสชาตินุ่มนวลและดื่มง่ายยิ่งขึ้น และด้วยโทนกลิ่นเครื่องเทศหรือช็อกโกแลตอันเป็นเอกลักษณ์ ไวน์แดงจึงเข้ากันได้ดีกับดาร์กช็อกโกแลตหรือชีสบ่มรสเข้มข้นด้วยเช่นกัน
ไวน์ขาว คืออะไร ทำมาจากอะไร
ไวน์ขาว คือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทำมาจากองุ่นโดยแยกเปลือกและเมล็ดออกก่อนเข้าสู่กระบวนการหมัก และมีวิธีการผลิตต่างจากไวน์แดงอย่างสิ้นเชิง โดยเริ่มจากคั้นแยกน้ำแล้วนำเข้าสู่กระบวนการหมักทันที ส่วนใหญ่นิยมหมักในถังสแตนเลสเพื่อให้ได้รสชาติที่สดชื่นและมีกลิ่นผลไม้เด่นชัด แต่ก็มีไวน์ขาวบางชนิดที่บ่มในถังไม้โอ๊คเพื่อให้เกิดรสสัมผัสที่นุ่มนวล เข้มข้น และหอมกลิ่นโทนเนยได้ ซึ่งความโดดเด่นของไวน์ขาวอยู่ที่รสเปรี้ยว พร้อมกลิ่นหอมของผลไม้และดอกไม้
การจับคู่ไวน์กับอาหาร : ไวน์ขาวกินกับอะไรดี ?
รสชาติสดชื่นและความเป็นกรดที่โดดเด่นของไวน์ขาวเหมาะกับอาหารทะเล สลัด และเมนูที่เน้นความสดใหม่ของวัตถุดิบ ซึ่งไวน์ขาวที่หมักในถังสแตนเลสช่วยเสริมความกลมกล่อมเมนูหอยลายนึ่ง หอยแมลงภู่ หอยนางรมสด ปู เซวิเช คาลามารี ปลาย่าง หรือกุ้งเทมปุระได้อย่างยอดเยี่ยม โดยความเป็นกรดในไวน์ขาวจะช่วยตัดความมัน รวมถึงกลิ่นทะเลได้อย่างเป็นอย่างดี ส่วนไวน์ขาวที่หมักในถังไม้โอ๊คจะส่งเสริมรสชาติของเมนูเนื้อสัตว์สีอ่อนหรือจานอาหารที่มีครีมซอสเป็นตัวหลักได้ดี ไม่ว่าจะเป็นไก่อบซอสเนย พาสต้าครีมซอส ซุปครีมข้นอย่างชาวเดอร์หรือบิสก์ ไข่เบเนดิกต์ราดซอสฮอลเลนเดสเนื้อเนียน รวมถึงฟักทองอบ และชีสเนื้อครีมเข้มข้น เช่น บรี ชีสแพะ เฟตา และบลูชีส
สัมผัสประสบการณ์ไวน์แพริ่ง จับคู่ไวน์กับอาหารชั้นเลิศ ณ โรงแรมหรูพัทยา
รอยัล คลิฟ โฮเต็ล กรุ๊ป พร้อมต้อนรับทุกท่านมาร่วมเพลิดเพลินกับคอลเลกชันไวน์ชั้นเลิศที่คัดสรรมาจากทั่วทุกมุมโลก ภายในห้องเก็บไวน์ใต้ดินอันเป็นเอกลักษณ์ที่อยู่ชั้นล่างของห้องอาหารรอยัล กริลล์ รูม แอนด์ ไวน์ เซลลาร์ เรารวบรวมไวน์โลกใหม่และโลกเก่าชั้นยอดไว้ครบครัน ให้ทุกท่านสามารถเลือกสรรไปจับคู่กับเมนูโปรดอย่างสเต็กระดับพรีเมียมของห้องอาหารรอยัล กริลล์ รูม หรือเมนูระดับกูร์เมต์นานาชาติที่ห้องอาหารพาโนรามา ซึ่งเปิดให้บริการตลอดทั้งวัน ทีมเชฟและผู้เชี่ยวชาญของเราพร้อมมอบประสบการณ์มื้ออาหารแบบเหนือระดับ เพียงแจ้งเมนูจานโปรดที่ต้องการจับคู่กับไวน์แก้วพิเศษ เพื่อให้เราได้รังสรรค์มื้ออาหารที่ตรงใจและสมบูรณ์แบบที่สุด
ร่วมเปิดประสบการณ์แห่งความสุนทรีย์และสัมผัสความลงตัวของการจับคู่ไวน์กับอาหารระดับโลก โดยสามารถสำรองห้องพัก ณ รอยัล วิง สวีท แอนด์ สปา เพียงคลิกที่นี่ หรือส่งอีเมลมาที่ [email protected] ติดต่อสอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมผ่านทางโทรศัพท์ที่หมายเลข 038 250 421 หรือพูดคุยกับเราได้โดยตรงผ่าน LINE (@royalcliff) และ WhatsApp (+66842289596)
